廚房火災(zāi)是一種較為常見的火災(zāi)。我國(guó)每年都有許多因廚房發(fā)生火災(zāi)而造成人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失的報(bào)告。而據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有數(shù)萬(wàn)人在家庭廚房中因用火不慎而受傷。特別是在一些賓館、飯店等人員密集場(chǎng)所的商業(yè)廚房場(chǎng)所，一旦發(fā)生火災(zāi)則更易導(dǎo)致嚴(yán)重的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。為有效撲救食用油和油脂等烹飪用油或堆積的油垢所引發(fā)的火情，降低火災(zāi)損失，必須采用高效的滅火劑快速控制火勢(shì)，有效撲滅火災(zāi)。
使用水成膜泡沫滅火劑和蛋白泡沫滅火劑等常用泡沫滅火劑雖然可以用來(lái)?yè)渚仁秤糜突馂?zāi)，但是不宜被推薦使用。其主要原因在于，使用這類泡沫滅火劑滅火時(shí)，所產(chǎn)生的泡沫在熱油面上無(wú)法維持較好的穩(wěn)定性，無(wú)法起到充分覆蓋、隔絕的作用。并且使用該類泡沫滅火劑撲救食用油火時(shí)，在滅火劑施加初期會(huì)發(fā)生短暫而猛烈的轟燃現(xiàn)象，火焰尺寸迅速增大至之前的數(shù)倍，同時(shí)還會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的飛濺現(xiàn)象，產(chǎn)生沸溢，從而極易引燃烹飪?cè)O(shè)備周圍的其他可燃材料。在手提式滅火器中使用該類滅火劑還會(huì)對(duì)操作者帶來(lái)潛在危險(xiǎn)。
正因?yàn)槿绱?，我?guó)ｇａ４９８－２００４《廚房設(shè)備滅火裝置》標(biāo)準(zhǔn)中均需進(jìn)行防飛濺試驗(yàn)。值得注意的是，為達(dá)到較好的起泡性能，常規(guī)泡沫滅火劑中碳?xì)漕惐砻婊钚詣┌l(fā)泡劑的添加量一般都在10％以上，因此產(chǎn)品的售價(jià)相對(duì)較高。
![[field:typename/]](/templets/default/picture/img_01.png)